Şovlu şampanya servisi nasıl yapılır?
Veritas Şarap Kültürü ve Degüstasyonu Kursu, öğretim üyelerinden Jean- Luc Colin, Türkiye’de şampanyanın gazoz gibi sadece gaz verilerek üretilmesinden dolayı yanlış bir uygulama yapıldığı görüşünde. Türkiye’de üretilen şampanyaları sadece kokteyllerde kullanmanın en doğru yöntem olduğunu söyleyen Jean-Luc Colin, “Şampanya olmayan köpüklü şaraplara herkes şampanya diyor, doğal şarapla köpüklü şarap arasında çok fark var. Doğal şampanya da ağızda köpük patlamıyor, yavaş yavaş köpük hissediyorsunuz ama köpüklü şarap ağızda patlıyor.
” diyor. Doğal köpüren şarapta 6,3 kg/ cm2 ‘de 49 milyon baloncuk bulunuyor. Görüştüğümüz şarap uzmanlarının birleştiği bir başka nokta ise şampanyanın kesinlikle soğuk içilmesi konusunda. Şampanya soğuk içilir ancak asla buzlukta bekletilmemelidir. Şampanyanın ideal servise sunulma sıcaklığı 6-8°C olmalıdır. Bu ısıya ulaşmak için ise yarı yarıya su ve buz dolu bir kovada 20 dakika kadar bekletilmesi gerekmektedir. Şampanya şişesini açarken ise şampanyanın yere dökülmemesi gerekmektedir. Şampanyanın servisi flûte denilen uzun ince kadehlerde yapılmalıdır. Şampanya kadehlere konulurken 45°’lik bir eğimle tutularak şampanya boşaltılmalı ve kadehin üçte ikisinden fazlası doldurulmamalıdır
