Malzemeler:
* 1 irice soğan
* 2 yemek kaşığı sıvıyağ
* 200gr. kadar kıyma
* 1 paket mantar (250gr. kadar)
* Istege göre 1 yemek kaşığı domates salçası
* tuz, karabiber, kekik
* 1/2 demet maydanoz
Harcı için:
* 1 paket (500gr.) yufka
* 2 yumurta
* 1/2 su bardağı sıvıyağ
* 1/2 su bardağı yoğurt
* biraz tuz
Yapılışı:
1. Soğanı yemeklik doğrayıp 2 yemek kaşığı sıvıyağ ile kavurun.
2. Kıymayı ilave edip iyice kavurun.
3. En son bıçak sırtı kalınlığında dilimlenmiş veya küp küp doğranmış mantarlarıda ilave edip yüksekçe ateşte mantarlar suyunu salıp tekrar suyu buharlaşana kadar kavurmaya devam edin. İsterseniz bu aşamada 1 yemek kaşığı domates salçası ilave edebilirsiniz.
4. İç iyice piştikten sonra altını kapatıp kıyılmış maydanozu, baharatlari ve tuzu ilave edip karistirin.
5. Bu arada harç malzemelerini (yufka haric tabiki) karistirip tel cirpici ile karistirip hazir hale getirin.
6. Resimdeki yufka Amerika’da satilan dikdortgen country style (en kalin yufka cesidi) phillo yufkalari ile yapilmistir. Eger bu yufkalardan kullanirsaniz yufkayi enlemesine ikiye bolup firca ile harctan surun. Uzun uca biraz malzemeden koyup kenarlardan ustunu kapatin. Tekrar harc surup rulo seklinde sarip dikdortgen sekli elde edin.
7. Eger Turkiyedeki yuvarlak yufkalardan kullanacaksaniz yufkaya firca ile bolca harc surdukten sonra kenar kisimlarini 4 tarafindan biraz ice dogru katlayip once kare sekil elde edin yufkadan. Daha sonra bu kareyi tekrar 4′e bolun. Her birine once harc surup ortalarina icten koyun. bunlarida bohca gibi dort kenarindan katlayarak yine kare seklinde boreklerinizi elde edin. Katlanmis kismi alt tarafa gelecek sekilde yaglanmis tepsiye yerlestirin.
8. Ustlerine varsa kalan harctan, yoksa yumurta sarisi surup susam, corekotu serpistirin.
9. 170C derecede kızarana kadar pisirin.
