Ekmek ilk olarak ne zaman yapılmıştır, tarihi hakkında bilgi verir misiniz?
Ekmeğin tarihi sekiz bin yıl öncesinden, insanların hububatı taşlar arasında kırıp ufaladığı, sonrada su katıp elde ettiği hamuru yatsı bir taş üzerine yayarak ateşte pişirdiği günlere kadar uzanır.
Kazılarda ortaya çıkarılan dünyanın en eski fırını MÖ 4000 yılına aittir.
Ekmek mayasının keşfi ise MÖ 1800 yılı civarlarında rastlantı sonucu hamurun bekletilmesi ile oluşmuştur. Bununda sonucu olarak çıkan mayalanmış, gözenekli ve hafif ekmeğin daha iyi sindirildiği ve lezzetli olduğu görülmüştür.
Hamura şekil verme fikrine ilk olarak MÖ 25. yüzyılda Mısırda rastlıyoruz. Elekten geçirilmiş undan yapılma hamurlar toprak kaplarda yoğrulduktan sonsa, sıvı bir kıvama getirilip önceden ısıtılmış kalıpların içine akıtılırdı.
İstanbul’un fethinden sonra Fatih Sultan Mehmet’in İstanbul Belediye Başkanlığına tayin ettiği Hızır Bey Çelebinin ilk icraatları, ekmekçi esnaflarının temizliğe son derece dikkat etmesi, hamura asla hile karıştırılmaması, çıkarılan ekmekten hiç kimsenin şikayetçi olmamasını temin etmek olmuştur.
