Edirne Tava Ciğeri Nerede Yenir
Edirne Tava Ciğeri, Edirne yöresinde yetiştirilmiş dana cinsi büyükbaş hayvanlardan elde edilen karaciğer, yine yöreye ait buğday unu ile ayçiçek yağı kullanılarak üretilen, malzeme seçimi, hazırlanış, pişiriliş ve servisi ustalık gerektiren yöresel bir yemek olup, servisinde ise yine Edirne mahsulü, doğal yoldan özel kurutulmuş kızartılmış kırmızı biber kullanılmaktadır.
Kızgın yağda pişen ciğer Edirne’nin vazgeçilmez lezzetlerinin başında geliyor. Edirnede birçok ciğerci var ama bunlardan bir tanesinin yeri bambaşka. Balık Pazan’nda, Osmaniye Caddesi’ndeki Meşhur Edirne Ciğercisi yörenin en önemli lezzet duraklarından biri. Kazım Gilan da yıllardan beri ciğer pişiren ünlü ustalardan biri. Zaten Edirne’de onu tanımayan yok. Kazım Usta’nın yeni yeri eskiye oranla daha büyük ve daha ferah. Ciğer yapılan yer kapının hemen girişinde fokurdayan yağın içinde ciğerlerin nasıl piştiğini izlemenizde mümkün oluyor..
